1、鲜海参在春季和秋季吃最好，干海参任何时候吃皆可。

2、一般市面上能见到的海参都有新鲜的和干的，那么我们主要还是看新鲜海参，一般新鲜的海参在春季和秋季吃最好，海参对高温和低温都不耐受，因此在夏天和冬天都会进入休眠期，这时候的海参比较消瘦，营养物质含量也很低，不适合食用，在春季和秋季海参比较肥美，适合收获；而干的海参若是保存得当，能存放很长时间，任何时候都能吃。